¿Qué es mejor congelar o envasar al vacío?

La elección entre congelar y envasar al vacío depende del tipo de alimentos que estás almacenando y tus necesidades específicas. Ambos métodos son efectivos para prolongar la vida útil de los alimentos, pero tienen diferentes ventajas y consideraciones.

↓ Ver Tabla con la duración de los alimentos congelados vs envasados ↓

Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

Congelar:

1. Versatilidad: Puedes congelar una amplia variedad de alimentos, como carnes, frutas, verduras y productos horneados.
2. Costo inicial bajo: Suponiendo que ya tenemos congelador en casa, congelar alimentos generalmente no requiere otro equipo especializado.
3. Textura: Algunos alimentos, como frutas y verduras, pueden experimentar cambios en la textura después de ser congelados y descongelados.

Envasar al vacío:

1. Mayor duración: El envasado al vacío ayuda a prevenir la oxidación y reduce la presencia de bacterias, lo que puede prolongar la vida útil de los alimentos.
2. Preservación de textura y sabor: Al eliminar el aire, se preserva mejor la textura y el sabor de muchos alimentos.
3. Prevenir quemaduras por congelación: En algunos casos, el envasado al vacío puede ayudar a prevenir quemaduras por congelación al eliminar el contacto del alimento con el aire.

Congelar un alimento envasado al vacío

Pero existe una gran ventaja entre, simplemente, congelar o congelar un alimento previamente envasado al vacío: La duración de un producto envasado al vacío y luego congelado puede variar según el tipo de alimento, la calidad del envasado al vacío, la temperatura del congelador y otros factores. Sin embargo, en general, el envasado al vacío seguido de la congelación puede ayudar a prolongar significativamente la vida útil de muchos alimentos en comparación con simplemente congelarlos.

Aquí hay algunas estimaciones generales para la duración de algunos alimentos comunes envasados al vacío y congelados:

1. Carnes rojas: Pueden durar de 2 a 3 años o más en el congelador cuando están envasadas al vacío.
2. Aves de corral: Al igual que las carnes rojas, las aves de corral envasadas al vacío pueden durar de 2 a 3 años o más en el congelador.
3. Pescado: Los productos del mar envasados al vacío pueden conservarse durante 1 a 2 años o más en el congelador.
4. Frutas y verduras: La duración puede variar, pero en general, las frutas y verduras envasadas al vacío pueden durar de 1 a 2 años en el congelador.
5. Productos horneados: Panes, pasteles y otros productos horneados envasados al vacío pueden mantenerse durante 1 año o más en el congelador.

Es importante tener en cuenta que, incluso con el envasado al vacío y la congelación, la calidad de los alimentos puede deteriorarse con el tiempo. Además, siempre es fundamental seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos y respetar las pautas de almacenamiento recomendadas para garantizar la seguridad alimentaria.

Recuerda etiquetar adecuadamente los alimentos con la fecha de envasado para llevar un control del tiempo que llevan en el congelador y consumirlos antes de que expire su calidad óptima.